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FSSC22000

FSSC 22000 – 食品安全管理系統標準介紹

FSSC 22000（Food Safety System Certification 22000）是一套全球公認的食品安全管理系統標準，旨在確保食品供應鏈的安全性。該標準由荷蘭食品安全認證基金會（Foundation for Food Safety Certification）於 2009 年建立，是針對食品製造業及相關供應鏈成員的認證系統。

FSSC 22000 基於 ISO 22000 食品安全管理系統標準，並結合了 ISO/TS 22002-1（前提方案，PRPs）及其他技術規範要求，以更具體地應對食品供應鏈中各類型的食品安全風險及合規性需求。FSSC 22000 不僅適用於食品製造業者，還涵蓋了包裝材料製造、農業生產、飼料生產、物流運輸及儲存等多個環節，旨在建立全球統一的食品安全管理體系。

FSSC 22000 的發展背景

FSSC 22000 的設立源於全球對食品安全的高度關注，尤其在食品供應鏈日趨全球化的背景下，食品安全事故的風險與複雜性不斷增加。傳統的食品安全標準難以滿足多樣化的食品製造及加工需求，因此需要一套完整、全面且國際公認的標準來規範食品安全管理。

由於 ISO 22000 雖涵蓋了食品安全管理系統的基本要求，但缺乏對具體行業或領域的技術規範細節，FSSC 22000 因此應運而生。FSSC 22000 不僅符合 ISO 22000 的要求，還補充了行業技術規範及其他必要要求，使其成為一個更完整且實用的食品安全管理標準。

FSSC 22000 的組成與要求

FSSC 22000 標準由以下三個主要部分組成：

  1. ISO 22000:2018 – 食品安全管理系統
    • 提供食品安全管理系統的基本框架，包括組織環境、領導力、規劃、支持、運作、績效評估及持續改進。
  2. ISO/TS 22002 系列 – 前提方案（PRPs）
    • 針對不同類型的食品組織（如食品製造、包裝材料製造、物流等）制定的技術規範，涵蓋了衛生、廠房設施、設備管理、過程控制及員工培訓等具體技術要求。例如：
      • ISO/TS 22002-1：針對食品製造業的前提方案。
      • ISO/TS 22002-4：針對食品包裝材料製造業的前提方案。
  3. FSSC 22000 附加要求
    • 包括供應鏈管理、食品防護、食品欺詐防範、標籤管理及過敏原管理等特定要求，這些附加要求用於填補 ISO 22000 及技術規範的空白，進一步提高系統的完整性及實用性。

FSSC 22000 的核心原則

  1. 危害分析與風險評估（Hazard Analysis and Risk Assessment）
    FSSC 22000 基於 ISO 22000 的危害分析與重要管制點（HACCP）原則，透過識別潛在的食品安全危害及風險，設定控制措施及管理方案，有效降低食品安全風險。
  2. 前提方案（PRPs）與作業前提方案（OPRPs）
    前提方案包括清潔衛生、環境條件、員工健康及衛生管理等，用以維持安全的生產環境。作業前提方案則是針對具體操作的監控措施，確保食品製造過程的安全性。
  3. 持續改進與績效評估
    透過內部稽核、管理審查及持續改進活動，組織可不斷評估食品安全管理系統的有效性，並進行改善，以達到更高的管理水平。
  4. 供應鏈管理與透明度
    FSSC 22000 要求組織管理供應鏈中的所有相關方，確保每個環節都符合食品安全要求，並對食品來源及供應商進行管理及評估，提升整體供應鏈的透明度及可靠性。

FSSC 22000 的適用範圍

FSSC 22000 標準適用於以下食品供應鏈環節：

  1. 食品製造
    包括初級加工（如屠宰、榨取、冷凍處理等）及最終食品產品製造（如罐頭、烘焙、飲料加工等）。
  2. 食品包裝材料製造
    適用於與食品直接接觸的包裝材料製造業，如塑膠、金屬、紙製品等，確保包裝材料符合食品安全要求。
  3. 動物飼料製造
    確保動物飼料的安全性及品質，進而保障最終動物產品（如肉類、蛋、乳製品）的安全。
  4. 物流及儲存
    規範食品在運輸及儲存過程中的安全性，防止食品變質及受污染。
  5. 農業生產
    規範農作物及畜牧業生產中的衛生、用藥及管理措施，確保農產品的安全性及可追溯性。

FSSC 22000 的優勢

  1. 全球認可的食品安全標準
    FSSC 22000 得到了全球食品安全倡議組織（GFSI）的認可，這意味著持有 FSSC 22000 認證的組織可被全球食品供應鏈的主要成員（如零售商、品牌商、政府機構）所接受與信賴。
  2. 系統整合性強
    FSSC 22000 依據 ISO 22000 的架構，便於與其他管理系統（如 ISO 9001、ISO 14001、ISO 45001）進行整合，有效提升管理效率及系統一致性。
  3. 提升供應鏈透明度
    FSSC 22000 的附加要求及供應鏈管理機制，有助於提升整個食品供應鏈的透明度及信任度，減少食品安全風險。
  4. 推動持續改進
    FSSC 22000 要求組織不斷進行系統的審查及改進，確保管理系統能夠適應不斷變化的環境及法規要求。

結論

FSSC 22000 是一套完整且高度認可的食品安全管理系統標準，結合了 ISO 22000 及行業技術規範的優勢。它不僅能幫助食品行業組織建立符合法規及客戶要求的食品安全管理系統，還能提升食品供應鏈的整體安全性及透明度。透過 FSSC 22000 認證，組織可在全球市場中建立良好信譽，提升產品的市場競爭力及客戶滿意度。FSSC 22000 逐漸成為食品行業中推動食品安全管理的標準之一，為全球食品供應鏈的安全管理提供了強有力的支持。