ISO 22000簡介

ISO 22000

ISO 22000 是國際食品安全管理系統標準，
核心在於建立完整的食品安全控管流程，從原料採購、生產加工到運輸配送，全面確保食品安全無虞。

結合風險分析與關鍵控制點（HACCP）原則，企業能有效預防食品污染與安全風險，提升消費者信任度與品牌形象。

它適用於食品製造業、餐飲業、農產加工業、物流業及所有食品供應鏈相關企業。

ISO 22000簡介

  • 全名：ISO 22000:2018 食品安全管理系統（Food Safety Management System, FSMS）
  • 制定單位：國際標準化組織（ISO），首次於2005年發布，現行版本為2018版。
  • 核心理念：結合 ISO 9001 的品質管理架構與 HACCP 危害分析與關鍵管制點，建立一套完整的食品安全管理系統。
  • 目的：確保食品在整個供應鏈中（從農場到餐桌）皆安全、可靠，降低食安風險。

整體架構

ISO 22000 的架構同樣以 PDCA循環 為基礎，並強調風險思維與供應鏈協同。主要條文包括：
  1. 組織背景：分析食品供應鏈的內外部環境、利害關係人需求。
  2. 領導責任：高階管理者需承擔食安政策與目標的推動。
  3. 規劃：風險與機會管理、食安目標設定。
  4. 支援：資源、人員能力、溝通、文件化資訊。
  5. 營運：危害分析、HACCP計劃、前提方案（PRPs）、生產與交付控制。
  6. 績效評估：監測、測量、內部稽核、管理審查。
  7. 持續改善：矯正措施與系統持續提升。

哪些公司需要申請 ISO 22000？

ISO 22000 適用於整個食品供應鏈，特別是：
  • 食品製造業：加工廠、飲料廠、乳製品、肉品、冷凍食品。
  • 農業與初級生產：農場、漁業、畜牧業。
  • 餐飲與餐廳：餐飲集團、中央廚房、航空餐。
  • 物流與包裝：食品倉儲、冷鏈物流、食品包裝材料供應商。
  • 零售與批發：超市、便利商店、食品批發商。
  • 食品相關服務業：餐飲外送、食品設備供應商。

申請 ISO 22000 的好處

  • 提升食品安全：系統化管理危害，降低食安事件。
  • 符合法規要求：符合各國食安法規，避免法律風險。
  • 增強客戶信任：國際認證提升品牌形象與消費者信心。
  • 供應鏈整合：與上下游協同，確保整體食安。
  • 市場競爭力：出口或大型通路合作的必要條件。